オｰベルジｭエスポワｰル

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ジビエ（狩猟）料理・情報

緑の木々に囲まれ自然豊かな別荘地の中に建つ
レストランとホテルを兼備えた『オーベルジュ』と呼ばれる特に食事に力を入れているお店です。
食材の持つ『旬』を大切にしており、春は山菜、夏は
地元の高原野菜、秋は天然きのこ・山栗、冬はジビエ
(狩猟＝鹿・猪・鳩・鴨・キジ・ウサギ・雷鳥・シギ）
料理をお出しいております。ホテルはお客様にゆったりとおくつろぎ頂くよう３室のみとなっております。
美味しい料理と澄んだ空気・自然の風景で心身共に
癒しの時間をお楽しみ下さい。

エスポワールホームページ
http://resort.wide-suwa.com/espoir
長野県のホームページに載っているエスポワールのページ（連載記事　食べものがたり）
http://www.pref.nagano.jp/xtihou/suwa/sanro/kanko/icon_hp/10tabe.htm


１１月１５日～ジビエ（狩猟）料理が始まりました。信州各地の猟師さんから直接分けていただいている山鳩、青首鴨、鹿、猪、キジ、野うさぎなどをお出ししております。冬限定のお料理ですので是非ご来店の際はお召し上がり下さい。写真は『下伊那郡高遠町産山鳩のロティ』です。	ログハウス調の手作りの燻製小屋です。ここで計１２種類の当店自慢の自家製燻製が作られています。特にベーコン・生ハムは冬の空っ風で丁寧に作られたこだわりの一品です。ジビエ(狩猟）の時期になると、鹿・猪の骨付き生ハムも登場します。	H１５．４月個室レストランとギャラリーを増築しました。パーティー、御会食会、法事、カルチャースクールの会合、音楽会etcの貸切他、レストランウエディングを希望されるお客様も増え、手作りウエディングを満喫して頂いております。


以前から好評のある自家製無添加パンのレベルを上げるべく自分達オリジナルの石釜を平成１４年１０月に作りました。薪の香ばしさと遠赤外線で焼くので風味が一段と増します。今後、釜焼きならではの、パイ料理・タルトなどお出ししていく予定です。	エスポワールスペシャルデザート『自家製モンブラン』。このデザートはとてもリピーターさんが多く、毎年これだけ召し上がりに来る方がいるほど大人気のデザートです。秋・冬限定のデザートです。	当店は『食材の旬』を重視していますので、季節ごとにお料理の内容が変わります。写真は春メニューにお出しするエスポワールのスペシャル料理の一つ『フランス産白アスパラのサラダ　ふきのとうのドレッシング』です。

所在地

〒391-0301
長野県茅野市北山蓼科中央高原
TEL　0266-67-4250
ご予約はこちらから、
http://resort.wide-suwa.com/espoir/

E-mail espoir@po23.lcv.ne.jp

備　考

木曜定休日、８月無休
３月３・４週研修の為休業

営業時間
ランチ　12：00～14：00（LO)
ディナー18：00～20：00（LO)

★ランチ・ディナー共に予約制になります。
★小さなお子様のご利用については、事前にご相談ください。